配合臘八的傳統節令，雙和醫院營養室在2012年12月8日特別推出健康臘八粥，讓糖尿病患者也可享用美味甜點。除了分送院內民眾之外，為了關心長者，雙和醫院還將臘八粥送給鄰近社區的老人，讓大家感受年節氣氛。
臘八粥是以糯米作為主要材料，搭配花生、紅豆、紅棗、栗子、松仁、薏米、桂圓、核桃仁、杏仁、蓮子、葡萄乾、糯米等豆類或乾果。選擇喜歡的食材後，加上紅糖、白糖一起熬煮，但有糖尿病或是高血壓患者要食用，食材與份量得要做些調整。
雙和醫院營養室莊世玟組長表示，糖尿病友在飲食上，要控制總熱量與主食的份量，且不建議攝取含糖食物。烹煮臘八粥時，以穀類為主，熱量很低，再以紅棗、桂圓提味，且以代糖取代一般砂糖，可避免血糖升高。若是購買市售臘八粥則要注意主食的份量及含糖量。雙和醫院這次準備360份的臘八粥，除了分送給來院看診的病人及陪同的家屬，也特別準備80份送到本院長期關懷的中和新莊榮家社區，讓獨居的老人家也可以享受年節的溫暖。【圖：莊世玟組長提醒糖尿病友要控制總熱量與主食的份量】
■雙和臘八粥（10人份）：一人份熱量約170～220大卡。
食材：白糯米10克、紫糯米10克、紅豆10克、花豆5克、小薏仁5克、蓮子10克、麥片10克、紅棗3顆、桂圓5克。
做法：
1.食材洗淨。
2.小薏仁、蓮子、花豆、紅豆、紫米、糯米泡水後用電鍋蒸熟。
3.加入麥片及水，熬煮成粥。
4.將紅棗、桂圓泡水後加入粥中煮熟。（文/雙和醫院）【圖：雙和準備了臘八粥分送到院民眾】
