近來國內因澱粉類食品被加入不合規定之順丁烯二酸酐（Maleic anhydride），造成人心惶惶，因此，國家衛生研究院國家環境毒物研究中心與本校衛生政策暨健康照護研究中心合作，於6月26日假醫學綜合大樓16樓國際會議廳舉辦「順丁烯二酸酐健康效應」論壇，期釐清順丁烯二酸酐對食品安全與身體健康的影響。
衛生署許銘能副署長、本校閻雲校長、醫師公會全國聯合會蘇清泉理事長、前立委沈富雄醫師、立法院田秋堇委員，都出席致辭，還有約140位相關專業人士與會，除關切食品安全把關的議題，亦由此次的風波，指出及時宣導正確食安知識的重要性。
本次論壇共分為兩部分，上半場聚焦「食品安全」，由本校邱弘毅副校長主持，邀請衛生署食品藥物管理局康照洲局長、台灣大學食品科學研究所葉安義教授、呂廷璋教授發表專題演講。康照洲局長簡介了順丁烯二酸酐事件發生始末以及政府的因應措施，葉安義教授、呂廷璋教授則以專業角度，介紹順丁烯二酸酐在食品加工製程裡的角色，以及其對食品安全的影響。【圖：上半場由康照洲局長（演講者）、呂廷璋教授（台上左1）、葉安義教授（台上左2）主講，邱弘毅副校長（台上右2）主持】
下半場則由本校公衛系韓柏檉教授主持，並由陽明大學環境與職業衛生研究所楊振昌所長、劉宗榮教授、台灣大學毒理學研究所劉興華教授以及中國醫藥大學健康風險管理系江舟峰教授發表演講。劉宗榮教授、劉興華教授與楊振昌所長就順丁烯二酸酐的毒性與健康衝擊，尤其是對腎臟影響，作深入分析，江舟峰教授則建議順丁烯二酸酐暴露劑量與風險的評估的可行作法。【圖：下半場場論壇由楊振昌教授（演講者）、江舟峰教授（左1）、劉興華教授（左2）、劉宗榮教授（右3）主講，韓柏檉教授（右2）主持】
論壇尾聲是綜合討論時間，由國衛院國家環境毒物研究中心江宏哲主任主持，會中雖對不肖廠商違法於食品加入順丁烯二酸酐的行為不以為然，但亦認為某些傳媒輿論誇大了順丁烯二酸酐對人體的傷害，造成不必要的恐慌。
因此，期待大眾傳媒能引導民眾正確認識相關知識，以免造成社會的不安與損失。（文/公共衛生暨營養學院衛生政策暨健康照護研究中心）【左圖：國衛院國家環境毒物研究中心江宏哲主任主持綜合討論】【下圖：與會佳賓合影】
