本校保健營養學系趙振瑞教授研究團隊、食品安全學系林欣平教授團隊分別與日本東北大學、基隆水產試驗所合作，研究「共生質改善發炎性腸道疾病」及新型的傷口敷料，成果紛紛登上國際頂尖期刊；而保健營養系碩班新生任柏霖同學、食品安全學系吳庭誼同學，也獲得本循環學會第90屆年會之國際旅費補助獎與生物醫學聯合學術年會口頭論文競賽佳作，展現營養學院厚實的學術研究功力。
█保健營養學系趙振瑞教授研究團隊：攜手日本東北大學發表高影響力研究「共生質改善發炎性腸道疾病」
臺北醫學大學保健營養學系趙振瑞教授研究團隊，攜手日本東北大學農學研究科野地智法教授合作研究，其成果刊登於發表於高影響力的國際期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（impact factor = 8.5；高分子科學領域排名前6.4%）。此研究以大鼠實驗證實，結合枸杞多醣（Lycium barbarum polysaccharides）益生質與Bifidobacterium longum OLP-01益生菌所形成之共生質（Synbiotics），可有效改善潰瘍性結腸炎的發炎反應，為臨床輔助治療提供具潛力的營養醫學新方向。【上圖：左為本校營養學院保健營養學系趙振瑞教授，右為東北大學農學研究科野地智法教授】
潰瘍性結腸炎（Ulcerative Colitis）是一種發生在大腸黏膜的慢性、反覆性炎症。對許多患者而言，不僅是生理的疾病，更是一場漫長的「社交災難」與「身心折磨」。典型症狀包括：頻繁且急迫的腹瀉、血便與黏液便，長期發炎會導致發燒、貧血、疲勞及體重減輕，嚴重影響生活品質。
目前治療方法主要提供基礎一線抗發炎藥物（如美沙拉嗪，5-aminosalicylic acid）、類固醇、免疫抑制劑，嚴重者則考慮生物製劑來治療，若藥物治療仍無效或有其他嚴重合併症狀（如穿孔、大出血）出現，更積極會以手術切除治療，以免日後可能出現癌變風險。但無論藥物或手術治療，仍有藥物副作用或需術後恢復與照護，因此研究團隊致力於尋找天然、無副作用且對人體健康有益處的輔助治療方式。
本研究主要補充枸杞多醣與龍根菌OLP-01，枸杞為茄科枸杞屬植物，含有許多可以調節生理功能的物質，包括多醣、玉米黃素、葉黃素、甜菜鹼、東莨萣素及微量礦物質，其中枸杞多醣具有益生質、抗氧化、抗發炎、免疫調節及再生修復特性。龍根菌為人體腸道益生菌，龍根菌OLP-01特別由奧運舉重金牌之臺灣選手腸道菌分離出來，先前研究也證實龍根菌OLP-01具有益生菌、抗發炎及免疫調節功效。
研究發現，給予潰瘍性結腸炎之大鼠補充枸杞多醣與龍根菌OLP-01，可透過抑制促發炎細胞激素分泌與發炎蛋白表現，並增加大鼠腸道菌叢的益生菌，如Akk 菌（Akkermansia）與布勞特氏菌（Blautia），達到改善潰瘍性結腸炎的發炎症狀，並修復結腸損傷。
這項成果不僅揭示「食藥同源」在現代免疫學中的應用價值，也為潰瘍性結腸炎患者提供一個新的治療思路：在標準藥物治療外，透過精準的膳食補充（結合益生質與益生菌的共生質）能更溫和、有效地緩解腸道炎症，減少對強效免疫抑制藥物的依賴，進而提升患者的生活品質。【下圖：研究流程示意圖】
█食品安全學系林欣平教授團隊：攜手基隆水產試驗所研發全天然智慧敷料登國際頂尖期刊
營養學院食品安全學系林欣平副教授研究團隊，與基隆水產試驗所合作，開發出一種以微生物原位合成的新型右旋糖酐/發泡細菌纖維素複合水凝膠傷口敷料。該研究成果登上國際期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（IF值8.5，於POLYMER SCIENCE領域排名前6.4%），為開發全天然、具生物活性的醫用生物材料建立了新典範。 【左圖：營養學院食品安全學系林欣平副教授】
傷口癒合是一個包含多種細胞、細胞外基質與結構交互作用的複雜過程。雖然臨床上常將藥物與敷料結合，但傳統藥物可能產生副作用，因此利用天然生物活性化合物開發敷料已成為研究趨勢。細菌性纖維雖具備高含水量與良好的生物相容性，但其緻密奈米纖維網路往往限制了生物活性物質負載性。
林欣平副教授與研究團隊提出了一種創新的原位（In Situ）修改策略，利用發泡培養基產生具大孔隙結構的發泡細菌纖維素（Foaming Bacterial Cellulose, FBC），並在合成過程中直接將右旋糖酐交織入微纖維結構。這種方法不僅簡化了生產流程，更利用FBC優異的潤濕能力提升了修飾效率。後續為了進一步強化療效，更導入了紅藻（Botryocladia leptopoda）萃取物，藉此增進其抗氧化性與促進細胞增殖之潛力。【下圖：研究流程示意圖】
█保健營養系系友暨碩班新生任柏霖同學：榮獲日本循環學會第90屆年會之國際旅費補助獎
日本循環器學會（Japan Circulation Association, JCS）於2026年3月20～22日在日本福岡舉辦「第90屆日本循環器學會年度學術會議」。本校保健營養學系畢業生同時為115學年度碩班新生的任柏霖同學於會中進行海報張貼與報告，並且榮獲大會頒發的國際旅費補助獎（Travel Grants）。
日本循環器學會為日本內科醫學領域頗具規模的研討會，致力於推動心血管及循環系統的疾病預防、治療對策的交流。本次年會舉辦於福岡，並且特設英文報告區，匯集多國專家學者，深化跨國合作與學術對話。
任同學此次榮獲之「國際旅費補助獎」專為非日本籍青年研究者設立。此獎項除提供實質補助外，更象徵研究成果與發展方向獲得國際學界高度肯定，具重要指標性意義。能於眾多國際青年學者中脫穎而出，不僅展現個人研究實力，也彰顯本校在培育具國際競爭力研究人才上的成果。【左圖：任柏霖同學與其發表之研究海報合影】
任同學於會中發表以統合分析（Meta analysis）探討T調節型細胞（Treg），Th17細胞及兩者之比例在子癲前症及正常懷孕婦女周邊血液的差異。研究結果指出，子癲前症婦女血中的Th17及Th17/Treg比例顯著較正常婦女高，Treg則較低，並且隨著懷孕年齡的不同有差異。此發現為免疫細胞在生殖疾病中關聯性重新錨定，並且為未來探討免疫細胞平衡異常與子癲前症發病的因果關係、時序性提供了重要線索。【右圖：任柏霖同學（中）與其指導老師范掀裕助理教授（左）和共同作者劉建宏同學（右）合影】
任同學表示這次很榮幸以大學畢業生之姿獲得日本循環器系統學會的國際旅費補助獎，並且認為此契機歸功於北醫優良的校內資源，以及保健營養學系四年來的課程，對學術能力的培養。大學四年受益於校內健全的大專研究生培養系統及系上開放學生上修、修習系外課程，幫助快速累積起建構一個研究問題所需要的知識。此外，任同學也透露：「系上大四上下兩學期扎實的專題報告課程更是灌輸了我嚴謹的研究態度，以及從文獻中找尋新研究主題的思考能力。」
█食品安全學系吳庭誼同學研究成果：榮獲生物醫學聯合學術年會口頭論文競賽佳作
第40屆生物醫學聯合學術年會（The 40th Joint Annual Conference of Biomedical Science, JACBS 2026）於2026年3月21～22日，在國防醫學大學舉行。本校食品安全學系大學部四年級吳庭誼同學於台灣毒物學學會口頭論文競賽中進行口頭發表，榮獲佳作肯定。
生物醫學聯合學術年會（Joint Annual Conference of Biomedical Science, JACBS）為國內歷史最悠久且規模宏大的跨領域學術盛會，由9大基礎醫學學會共同主辦。本次大會以「Innovative Healthcare and Biomedical Technologies in the AI Era」為主題，聚焦人工智慧時代下的生醫科技與創新醫療發展，匯集學者、專家、研究人員與學生，共同進行研究成果交流與跨領域對話。【左圖：台灣毒物學學會第11屆理事長王應然教授（左）頒發獎狀予吳庭誼同學（右）】【右圖：吳庭誼同學（右2）與頒獎者、其他得獎者合影】
口頭論文競賽為培育年輕研究人才的重要平臺，促進學術交流與跨界合作。透過研究成果發表與現場討論，激發創新思維並拓展學術視野。吳庭誼同學所獲之佳作除了提供實質的獎金之外，更是對學生的研究成果表達肯定。
吳同學於口頭論文競賽發表的題目為〈Ingredient and Processing Effects on α-Dicarbonyls Formation in Cake: Implications for Dietary Carbonyl Burden〉，探討配方與加工條件對雙羰基化合物生成之影響。研究結果顯示，奶油、牛奶以及蛋白打發時間皆會顯著影響部分雙羰基物質生成，而蜂蜜則對所有雙羰基化合物具有顯著影響。此研究成果為降低飲食中雙羰基化合物攝取提供具體方向，亦可作為未來食品配方設計與製程調整之參考依據。
吳同學表示，本次參與口頭論文競賽為難得的學習經驗，不僅能觀摩其他研究者的成果，也拓展了自身對未來研究方向的思考。儘管會中參賽者皆為碩博士生，但仍獲得評審及參賽者充分的尊重與建設性建議，讓她在學術表達與思辨能力上皆有所提升。
此外，吳同學感謝指導教授洪偉倫教授的悉心指導。自研究題目發想、實驗設計、數據分析至論文撰寫與簡報準備，皆給予完整指引。在原先規劃投稿壁報的情況下，洪教授鼓勵其挑戰口頭發表，使其得以突破自我、提升表達能力。於競賽準備期間，洪教授不僅協助釐清發表內容之重點與邏輯架構，亦針對簡報編排與時間掌控提供具體建議。發表當日，洪教授親自到場支持，給予實質鼓勵與信心，使其能以穩定且從容的表現完成報告。
本次獲獎不僅展現學生個人之研究潛力與努力成果，亦體現本校在食品安全與生物醫學領域之人才培育成效。未來，期望持續透過參與學術交流與研究發表，深化專業能力並拓展國際視野，進一步提升整體學術影響力。（文/營養學院）
